vecchia spugna BLOG
ヴェッキアスプーニャのブログ

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Theme:ヴェネト 伝統料理と土地のワイン  2016.10.27 Thursday

 VENETO

 

La Cucina Regionale

 

Asiago et polentaアズィアーゴとポレンタ

Sardele in saor鰯のヴェネツィア風マリネ

Baccala alla vicentina塩ダラのミルク煮

Rissot al melo di seppiaいか墨のリゾット

Bigoli in salsa acciughe手打ちパスタビゴリのアンチョビ風味

Fegato alla veneziana牛レバーの玉ねぎ炒め

Pastissada de caval(馬肉の赤ワイン煮込み)  

Tirami su(ティラミス)

 

 La lista dei Vini

 

Adami Procecco Valdobbiadene Sup. DOCG DEI CASEL Extra Dry

Pieropan Soave Classico DOC Magnum 2014

Ca la Bionda Valpolicella Sup. DOC Campo Casal Vegli 2013

LArco Amarone della Valpolicella Classico DOC 2005

Santa Sofia Recioto della Valpolicella Amarone Classico Sup. 1980

 

『郷土料理と地ワインで巡るイタリアの旅 第1回 ヴェネト』のメニューとワインリストのご案内が後になってしまいました。参加費は税込で8000円でしたが、これはありえないお得感だったのではと思います。記念すべき一回目でしたし、これはこれでよし。今後の会の継続のために、お客様からのご感想を参考にさせて頂きながら少しずつ調整していきたいと思います。11月には第2回 トレンティーノ・アルト・アディジェ州を行い、2017年度は2月から再開して毎月1回開催の予定です。今後ともよろしくお願いします。

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残暑お見舞い申し上げます。 2016.08.10 Wednesday

ヴェッキアスプーニャの夏休みを8/14(日)〜16(火)にいただきます。また8/30(火)はスタッフ研修のため臨時休業と致しますので、何卒よろしくお願いします。


また、8/26(金)、27(土)に『酸っぱい&辛い会』を行います。会という名前ですが会ではなく、6月まで連続で行った“企画メニュー”シリーズの続きで、ちょっとシェフ宗像の趣味的?な企画です。詳しくはあらためてご案内します。
※画像は高知から届いたカツオ!澄んだまなざしが素敵!
タタキでご用意していますが、とても好評です。みなさんも是非!


 

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5月は【おひたし会】!? 2016.05.10 Tuesday

タイトルから???な感じですね(笑)

先月VecchiaSpugnaでは【包む会】(何かに包まれたシェフの遊び心満載のお料理を食べて頂く会)を開催したのですが、

今月はなんとお料理のタイトルが

【おひたし会】

もちろん、和食ではなく、イタリア料理を作ります。
「良い意味で期待を裏切る料理が食べれますよ」

と、シェフ。
今回はメニューは当日まで完全にシークレット!
事前にブログではアップ致しませんので、どんなメニューかは当日のお楽しみです!

日時:5月27日(金)28日(土)

の2日間、営業時間内(15時〜22時)

(席に限りがございますので、ご都合の合う方はご予約下さいませ。
VecchiaSpugnaTEL078−332−6266)


↓写真は本日のメニューから”ヤリイカの詰め物”です。
注。きざみのりではありません。

 

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ゴールデンウィーク営業時間のお知らせです。 2016.04.27 Wednesday
≪ゴールデンウィークの営業時間≫

5月3日㈫、4日㈬、5日㈭の3日間
13時〜20時(19時30分ラストオーダー)となります!
ゆっくりしたお休みの日、是非明るいうちから飲みに来て下さい!

(※その他のゴールデンウィーク期間中は通常通りの営業、定休日でございます。)

↓写真は、本日よりオンリストメニュー
【ビーツとゴルゴンゾーラのビニエ】です!


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関西おいしいもの手帖に掲載していただきました 2016.03.14 Monday
京阪神エルマガジン社さんありがとうございました。38ページ、うちの看板娘、安部ちゃんです。 (投稿:安藤)







 
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3月からヴェッキーに変化が。。。 2016.03.04 Friday

先週末『洋食屋ヴェッキー』にお越し下さいました皆様ありがとうございました!
お陰さまで、楽しく賑やかな3日間を過ごす事が出来ました。
今後も、普段とは趣の違う料理をご案内出来る機会を企画していきたいと思いますので、楽しみにお待ち下さい!

さて、タイトルにもなっておりますが、3月からヴェッキアスプーニャに少し変化が起こります。
ヴェッキーの日曜日営業スタッフとして、ジェロボアムの黒谷が加わることになりました!
普段の営業は今までと変わらず私、安部がサービスを担当させて頂き、日曜日はサービスを黒谷にバトンタッチ致します!
皆様、どうぞ宜しくお願い致します。

そして、3月26日土曜日は『バール ヴェッキー』立ち飲みイベントです!
詳細はまた、ブログにてご案内致します。取り急ぎ日程だけ。。。



↓写真は本日のグラスワインから、フランスの2本をご紹介。
(右)【サン・ニコラ ルフレ2009】(フランス/ロワール)⇒ドライプラムやスミレの香り。酸化防止剤不使用、とても綺麗で優しい味筋の赤ワインです。
(左)【クロ・デュ・モン・オリヴェ】(フランス/ローヌ)⇒ドライな飲み口で大樽熟成が効いたクラッシックな赤ワイン。スパイスの豊かな香り、円やかな味わい。

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